食堂洗菜清除残留农药的方法

食堂厨房的食品安全是首要关键,每个环节都很重要。要把菜洗干净并且不能有农药残留,清远食堂承包给你推荐食堂洗菜清除残留农药的方法。
1、流水冲洗+浸泡法
  此方法用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
  一般先用清水浸泡15分钟后,再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。
2、流水冲洗+碱水浸泡法
  可用于各类蔬菜瓜果。
  先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是:在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后,用清水冲洗3~5遍即可。广州食堂承包
3、去皮法
  蔬菜瓜果的表面农药量相对较多,所以,削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
4、储存法
  在存放过程中,农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质,所以,对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。
  此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。
5、加热法
  常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
  先用清水将这些作物的表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。
6.碱水浸泡法:
  有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施,可用于各类蔬菜瓜果。
  方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5-10克)中5-15分钟,然后用清水冲洗3-5遍。
最后总结一下去除蔬菜农药的流程:
  买回来首先要存放一段时间再食用,食用的时候先是冲洗,然后浸泡,能去皮的去皮,接下来短时间开水汆烫,烫过的水扔掉不要。这样的蔬菜再拿来简单做一个凉拌或快炒,就可以在尽量去掉农药残留的同时,保留其中的营养。
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